5/4、メスティン（1.5合）で苺ティラミスを作りました。
材料
- 所要時間：60分
- 分量：2〜4人前
- 中挽きコーヒー：4g
- お湯：45ml
- エスプレッソソース：1袋
- カステラ：4切れ（70g）
- マスカルポーネ：100g
- 生クリーム35%：100ml
- グラニュー糖：10g
- 小ぶりの苺：8粒
コーヒー液の準備
- 普通にコーヒーを作る（中挽きコーヒー粉4gをステンレス茶こしに入れて45mlのお湯で濾す）
- 雪印マスカルポーネ付属のエスプレッソソースを混ぜる ※
※雪印マスカルポーネ付属のエスプレッソソースには洋酒（ブランデー、1%未満）が含まれています。マキネッタのモカエキスプレス（1CUP）でも作れるが、1回当りの分量は中挽き粉7.5g、お湯60mlなので少し多めになる。
生地を作る
- ボウルAに生クリームと砂糖を入れて7分立てのホイップにする ※
- ボウルBに雪印マスカルポーネを入れて混ぜる
- ボウルを１つにして９分立てで混ぜるのを止める
※雪印のマスカルポーネは乳脂肪分が低めで軽く、柔らかくて、冷蔵庫から出してすぐでもスプーンですくえる粘度です。お菓子用に調整された扱いやすさがあるため、生クリームとマスカルポーネを一緒に混ぜても分離せずに手順を省略できました。
もしマスカルポーネを雪印メグミルクではなく別のメーカーを使う場合は、先にマスカルポーネを常温で練ってから砂糖入りのホイップを3回に分けて混ぜると分離しにくくなる。イタリアの本格ティラミスにする場合は、＋卵黄1個と砂糖を混ぜる→マスカルポーネを混ぜる→ホイップクリームを3回に分けて加える。冷蔵庫は+1時間（合計4時間）ほど冷やす。
組み立て手順
- メスティンにラップを敷く
- カステラのスポンジを敷く
- コーヒー液をスプーンで薄く染み込ませる
- 生地を敷く
- 苺を置く
- 苺の上に少しだけ生地を置く
- カステラのスポンジを敷く
- 残りのコーヒー液をスプーンで染み込ませる
- 残りの生地を敷く
- 蓋をして冷蔵庫で３時間冷やす
- 食べる直前にココアパウダーをかけて完成！
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| ドキドキ・・・ |
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| おお〜❤️ |
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| かあーうんまい！ |
これまで作ったケーキはどれもおいしいと言ってもらえたが、「一番おいしい、お店のようだ」と評価されたのがこの苺ティラミスです。自分でもそう思います。家族が「無くなるのがもったいない！」とちびちび食べる様子は作り手として至福の瞬間でした。おそるべし、とちおとめと雪印北海道100マスカルポーネ ＆ 付属のエスプレッソソース。
